La opción de Moodle para habilitar el modo profiling esta ubicada en Administracion del sitio > Desarrollo > Profiling
En este caso en imagen debes establcer la opción de habilitación y además establecer un ‘*’ para que pueda hacer un profiling a todas las paginas.
Luego en Profiling runs, podras ver la lista de ejecuciones de los distintos accesos a las pagina, al ver el detalle te podrás encontrar con cosas como las siguientes
